Zorluk: Orta

Hazırlık süresi: 13 dakika

Pişirme süresi: 35-40 dakika

Mayalama süresi: 1 saat

 

 

6 su bardağı Efsane un

1 çorba kaşığı Yazgan irmik

1,5 su bardağı ılık su

1 paket Efsane instant maya

Yarım çorba kaşığı Rafine Sofra tuz

Yarım su bardağı Sırım zeytinyağı

1 çay kaşığı Şafak toz şeker

1 paket Emin dana macar salam

1 paket Emin Antep fıstıklı dana macar salam

Yarım paket Aknaz tel peyniri

4 dilim Emin pastırma

3-4 çorba kaşığı İnci yeşil zeytin

Çeyrek kalıp Binvezir inek peyniri

3-4 adet kiraz domates

3-4 dal taze kekik

 

·       Geniş bir kap içine 6 su bardağı unu, 1 çorba kaşığı irmiği, yarım çorba kaşığı tuzu koyup karıştırın. 1,5 su bardağı ılık suya, 1 paket instant maya ile 1 çay kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin ve unlu kapa ekleyin. Yarım su bardağı zeytinyağını kapa ekleyin. Kap içindeki malzemeleri hamur oluncaya kadar karıştırın ve devamında yoğurun. Hamur 10 dakika içerisinde kulak memesi kıvamına gelerek toplanacaktır. Hamurun üzerine nemli bir bez serin ve hamuru 1 saat mayalandırın. Mayalanmış hamuru tekrar kısa bir yoğurun.

·       Fırını alt üst fansız 200 dereceye ayarlayın.

·       Xx ölçülerinde fırın tepsisine farklı ebatlarda 3 adet kâseyi ters bir şekilde koyun. Kaselerin birbirleri ile uzak olmasına özen gösterin. Kâselerin üzerini ve fırın tepsisini yağlayın. Hamuru kalın bir rulo şeklinde tepsiye yerleştirin. Parmaklarınızı yağlayın ve hamuru tepsinin her yerini kapatacak şekilde yayın. Hamurun kâse üzerini kapatan kısımlarını yırtarak açın ve fazla hamuru diğer hamura yedirerek hamuru genişletin. Bu aşamada parmakların fırın tepsisine değecek kadar derine batırmanız önemli.

·       Tepsini fırının orta rafına koyun. İlk 20 dakika sonunda fırın zeminine ve ekmeğin üzerine 2-3 çorba kaşığı su serpip kapağını kapatın. Bu işlemi 25. Dakikada ve 30. Dakikada tekrarlayın. 35- 40 dakika içinde ekmek pişmiş olacak. Ekmeği tezgâha alın ve 10 dakika ilk ısısı çıkana kadar bekleyin. Ekmeği ters çevirerek tepsiden ayırın. Hala sıcak iken ekmeğin üstünde kalan kâseleri ekmekten ayırın. Eğer ekmeğe yapışmış kâseler var ise bir bıçak yardımı ile rahatça ayırabilirsiniz.

·       Ekmeğin üzerine bolca zeytinyağı sürüp bir turam tuz serpin. İlk boş çembere şekil verdiğiniz salamları koyun. 2. boşluğa ayrılmış tel peynirini ve 3-4 adet kiraz domatesi, son boşluğa ise dilimlenmiş yeşil zeytini koyun. 4 dilim pastırmayı ve çeyrek kalıp inek peynirini elinizle gelişi güzel parçalayın. Pastırma ile peyniri ekmeğin üzerine ekleyin. En son üzerine eklediğiniz 3-4 dal taze kekik ile ekmek sunuma hazır olacaktır.

·       Tüm malzemesi ile ağızlarda şölen yaratacak çanak foccacia hazır ve nazır. Afiyet olsun.