Zorluk: Orta

Hazırlık süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 20-25 dakika

4 su bardağı, 500 g Efsane un

Yaklaşık 1 su bardağı,150 ml su

Yarım su bardağı,100 ml Dost süt

2 dolu çorba kaşığı, 100 g Binvezir ekşi mayalı yoğurt

1 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuz

1 paket Destan kabartma tozu

1 paket Emin dana kıyma

1 adet soğan

10 dal maydanoz

1 çay kaşığı Rafine Sofra tuz

1 çay kaşığı Destan karabiber

3 çorba kaşığı Dost tereyağı

5 çorba kaşığı Sole ayçiçek yağı

·       Geniş bir kap içine 4 su bardağı un, yaklaşık 1 su bardağı su, yarım su bardağı süt, 2 dolu çorba kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozu ekleyip yoğurun. Hamur ele yapışmayacak yumuşak bir kıvamda olunca hamurun toparlayın ve üzerini nemli bir bez örtüp en az yarım saat dinlendirin.

·       Bu aşamada içi için, mutfak robotuna 1 paket kıyma, 1 adet soğanı, 10 dal maydanoz, 1 çay kaşığı tuz ile 1 çay kaşığı karabiber ekleyip iyice çekin. Harç macun kıvamında olmalı.

·       Ufak bir sos tavasına 3 çorba kaşığı tereyağı ile 5 çorba kaşığı ayçiçek yağını eritip oda ısısına getirin.

·       Hamuru tezgâha alın ve 4 bezeye ayırın. Hamurları unlanmış tezgâh üzerinde 3 karış genişliğinde açın. Açılan hamurları bir köşede bekletin. Tezgâhı temizleyin ve tezgaha yağlı karışımdan sürün. Tezgaha açılan hamurlardan 1 tanesini koyun. Hamurun üzerine fırça yardımı ile yağdan ve 4’e bölünen harçtan ekleyip bastırarak dağıtın. Hamuru köşelerinden çekerek içine hava aldırarak genişletin. Bu aşamada hamurun yırtılmamasına özen gösterin. Hamurun üzerine diğer açılmış harçtan ekleyin. Üzerine yine yağ ve kıymalı harçtan ekleyip genişletin. Son katı da tamamlayıp kıymalı harç ile yağını sürüp genişlettikten sonra hamuru zarf gibi sağıdan, solundan ve uçlarından kapatıp bir zarf gibi dikdörtgen oluşturun.

·       Fırını alt üst fansız 190 dereceye ayarlayın.

·       Tepsiyi iyice yağlayın ve hamuru tepsiye alın. Kalan yağı üzerine gezdirin ve köşelerinden çekerek hamuru tepside genişletin. Hamurun üstüne yumurta sarısı sürün ve keskin bir bıçak ile çizikler yaratıp fırının en alttan 2. Rafına koyun. Böreği 15 dakika alttan 2. Rafta son 5 dakika üstten 2. Rafta renk alana kadar 5 dakika pişirin.

·       İçi kat kat dışı çıtır çıtır börek çay ile sofraları şenlendirmeye hazır. Afiyet olsun.